







Dish photo is for reference only
菜式相片只作參考用途
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張嘉裕師傅
唐人館行政總廚張嘉裕,人稱廚長,其二十多年廚師生涯的起步點在香港,及後曾在國內多個城市如上海、北京、呼和浩特(內蒙)的五星酒店領航旗下的中餐廳,對於中菜不同菜系涉獵甚廣,其中,對於粵菜、川菜、魯菜、京菜鑽研最深,綜合個人遊歷、經驗,從而得到靈感,並進一步發展出具有個人風格的菜式,「廚長‧饈藏」便是廚長眾多招牌菜的精選系列。時下新派中菜所走的方向多是中西融合,而廚長的背景,讓他有能力發展出一條無需「取西經」,而是於中菜體系內融合的路線,譬如川粵、京粵融合,並深受食客歡迎。
本土, 世界, 廚師發辦
唐人館這次與旅發局第二次合作大師發辦,廚長將以三個角度去設計菜單,分別是本土;世界;廚師發辦。
1. 唐人館和廚長一直致力支持本土食材,和香港各個本地的老字號,新品牌皆有合作,政府的蔬菜統營處和魚類統營處更是長期合份伙伴,這次大師發辦的菜單,本地永續發展食材將繼續擔當主力。
2. 這次是香港復常以後,第一次本地的大型中餐餐飲活動,廚長這次想從本土出發,走向世界,意思就是想以本土的食材為主,各國不同的材料為輔,用其中菜底子的角度,去和世界不同菜系結合,做出獨一無二的新菜式,並有著中菜和各國菜式的風味,從而令客人和遊客在認識中菜時,卻又能感受到屬於自己國家菜式的熟悉感覺。
3. 大師發辦一詞衆所周知源自日本,但廚長覺得小時候在家吃飯每天也是由家人大師發辦的,今次為配合旅發局主題,在呈現給客人菜單中,會有一道菜確實要到用餐當天才會知道是什麼,提前的話恐怕連廚長也不會知道是什麼,讓我們一起期待每天的本土市場能帶給我們什麼的驚喜。

唐人館置地廣場
始 ‧ 筵 (墨西哥)
老北京烤鴨玉米餅
養 ‧ 生 (泰國)
冬蔭功順德魚雲花膠羮
廚 ‧ 膳 (日本)
清酒味噌潮州鹵乳鴿
海 ‧ 藝 (韓國)
泡菜蟹粉年糕炸釀港式蟹鉗
五 ‧ 穀 (意大利)
當季白松露中餐大師發辦
甜 ‧ 沁 (英國)
酥皮撻焗新會三十年老陳皮血燕豆沙湯丸
始 ‧ 筵 (墨西哥)
老北京烤鸭玉米饼
养 ‧ 生 (泰国)
冬荫功顺德鱼云花胶羮
厨 ‧ 膳 (日本)
清酒味噌潮州卤乳鸽
海 ‧ 艺 (韩国)
泡菜蟹粉年糕炸酿港式蟹钳
五 ‧ 谷 (意大利)
当季白松露中餐大师发办
甜 ‧ 沁 (英国)
酥皮挞焗新会三十年老陈皮血燕豆沙汤丸
Appetizer (Mexico)
Beijing Style Roasted Duck with Mexico Corn Tortilla, Tomato Avocado Salsa
Soup (Thailand)
Shunde Style Fish Maw and Fish Head Thick Soup in Thai Tom Yum Style
Meat (Japan)
Chiu Chow Style Pigeon Marinated with Sake and Miso
Seafood (Korea)
Deep-fried Crab Claw with Crab Coral, Kimchi, Rice Cake and Cheese Sauce
Rice/Noodle (Italy)
Seasonal White Truffle x Chinese Omakase Rice/Noodle
Dessert (England)
Red Bird’s Nest, 30 Year Aged Tangerine Peel and Red Bean Gloutinous Rice Dumpling baked in Puff Pastry
老北京烤鴨玉米餅
養 ‧ 生 (泰國)
冬蔭功順德魚雲花膠羮
廚 ‧ 膳 (日本)
清酒味噌潮州鹵乳鴿
海 ‧ 藝 (韓國)
泡菜蟹粉年糕炸釀港式蟹鉗
五 ‧ 穀 (意大利)
當季白松露中餐大師發辦
甜 ‧ 沁 (英國)
酥皮撻焗新會三十年老陳皮血燕豆沙湯丸
始 ‧ 筵 (墨西哥)
老北京烤鸭玉米饼
养 ‧ 生 (泰国)
冬荫功顺德鱼云花胶羮
厨 ‧ 膳 (日本)
清酒味噌潮州卤乳鸽
海 ‧ 艺 (韩国)
泡菜蟹粉年糕炸酿港式蟹钳
五 ‧ 谷 (意大利)
当季白松露中餐大师发办
甜 ‧ 沁 (英国)
酥皮挞焗新会三十年老陈皮血燕豆沙汤丸
Appetizer (Mexico)
Beijing Style Roasted Duck with Mexico Corn Tortilla, Tomato Avocado Salsa
Soup (Thailand)
Shunde Style Fish Maw and Fish Head Thick Soup in Thai Tom Yum Style
Meat (Japan)
Chiu Chow Style Pigeon Marinated with Sake and Miso
Seafood (Korea)
Deep-fried Crab Claw with Crab Coral, Kimchi, Rice Cake and Cheese Sauce
Rice/Noodle (Italy)
Seasonal White Truffle x Chinese Omakase Rice/Noodle
Dessert (England)
Red Bird’s Nest, 30 Year Aged Tangerine Peel and Red Bean Gloutinous Rice Dumpling baked in Puff Pastry
餐廳的職員將於1-2個工作天內聯絡你有關收費事宜,以確認你的訂枱。
Staff from the booked restaurant shall contact you for payment to secure your booking within 1-2 days.
餐厅的职员将于1-2个工作天内联络你有关收费事宜,以确认你的订座。

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Terms and conditions apply. Please click here for details.
Confirmed bookings are non-transferable, non-refundable, non-exchangeable and cannot be cancelled and resold.
For no-show on the booking day, all payment will be forfeited.
Dish photo is for reference only. Restaurant will have the right to change the dishes or ingredients according to the supply of ingredients on the day.
Please present the confirmation email upon arrival of the restaurant.
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China Tang was founded by Dr Peter Lam Kin-ngok, a renowned gourmand and fine-dining connoisseur, and the late Sir David Tang Wing-cheung. First opened in 2013 inside the Landmark, the restaurant became instantly iconic with its intricate design details reflecting the sensibilities of our two founders, with hand-painted and embroidered tapestries, classic thread-bound manuscripts, modern artwork and Art Deco accents exuding an inimitable modern Chinese style. Embracing a core ethos of using all-natural ingredients with no additives or MSG, our menu offers a vibrant exploration into the diverse foodways of China, highlighting classic Cantonese dishes while nodding to the flavours of Sichuan and Beijing. To this day, China Tang embodies Dr Lam’s strict “ingredients first” philosophy; from organic local produce and fresh seafood to quality seasonal ingredients imported from around the world, everything is hand-picked at peak quality for superior flavour and texture. Our chefs continue to experiment and push the boundaries of traditional Chinese cooking techniques, while ensuring that each dish is not only delicious but healthy and nutritious as well.
Restaurant Address:Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
Restaurant Tel: 2522 2148
Restaurant Website: https://chinatang.com/landmark-hongkong
Restaurant Address:Shop 411-413, 4/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
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Restaurant Website: https://chinatang.com/landmark-hongkong
优惠须受条款及细则约束,详情请按此。
已确认的订单均不得转让、退款、更换、取消及转售。
如于订台当日缺席,已付款项全数将不予退还。
菜式相片只作参考用途,餐厅会因应当日食材供应,保留更改材料及菜式的权利。
请于到达餐厅时,出示电邮凭证,以兹证明。
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唐人馆由华人世界首屈一指的美食家林建岳博士和已故邓永锵爵士携手创办,于2013年在中环标志性建筑置地广场隆重开幕。店内装饰以中国传统艺术为主题,并反映了两位创办人的超卓品味,把华丽的设计风格收敛于不凡细节中:人手绘制和刺绣的墙纸、古典线装书、当代艺术品等,完美结合浓厚中国元素与时代气息。顾名思义,唐人馆是一家为食客带来精细中国菜的高级餐厅,菜单以粤菜为主打,同时不乏其他菜系如川菜、京菜等菜式的选择。贯彻创办人之一,林建岳博士的美食家精神,唐人馆对于出品有一套严格标准:「食材优先」是唐人馆宗旨,不管是本土有机农产品和新鲜水产,又或是来自世界各地的时令优质食材,务求精挑细选;烹调方面,厨师团队精益求精,而且绝不采用任何食物添加剂和味精,确保客人吃得自然又健康。
餐厅地址:香港中环皇后大道中15号置地广场4楼411-413号
餐厅电话:2522 2148
餐厅网页: https://chinatang.com/landmark-hongkong
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優惠須受條款及細則約束,詳情請按此。
已確認的訂單均不得轉讓、退款、更換、取消及轉售。
如於訂枱當日缺席,已付款項全數將不予退還。
菜式相片只作參考用途,餐廳會因應當日食材供應,保留更改材料及菜式的權利。
請於到達餐廳時,出示電郵憑証,以茲証明。
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唐人館由華人世界首屈一指的美食家林建岳博士和已故鄧永鏘爵士攜手創辦,於2013年在中環標誌性建築置地廣場隆重開幕。店內裝飾以中國傳統藝術為主題,並反映了兩位創辦人的超卓品味,把華麗的設計風格收斂於不凡細節中:人手繪製和刺繡的牆紙、古典線裝書、當代藝術品等,完美結合濃厚中國元素與時代氣息。顧名思義,唐人館是一家為食客帶來精細中國菜的高級餐廳,菜單以粵菜為主打,同時不乏其他菜系如川菜、京菜等菜式的選擇。貫徹創辦人之一,林建岳博士的美食家精神,唐人館對於出品有一套嚴格標準:「食材優先」是唐人館宗旨,不管是本土有機農產品和新鮮水產,又或是來自世界各地的時令優質食材,務求精挑細選;烹調方面,廚師團隊精益求精,而且絕不採用任何食物添加劑和味精,確保客人吃得自然又健康。
餐廳地址:香港中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號
餐廳電話:2522 2148
餐廳網頁: https://chinatang.com/landmark-hongkong
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餐廳電話:2522 2148
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