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菜式相片只作參考用途
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劉秉雷師傅
天龍軒榮獲米芝蓮二星殊榮的中菜廳之一，2023 年亦是第十一 年蟬聯這項非凡成就。主廚劉秉雷及其團隊精益求精，彰顯天龍軒極致奢華的餐飲體驗。劉秉雷師傅擁有超過 40 年的經驗，是香港頂級的粵菜廚師。他曾在北京、上海、香港、廣州、以及迪拜和英國等地工作。劉師傅在加盟香港麗思卡爾頓酒店之前，曾在 北京王府半島酒店、香港半島酒店、廣州花園酒店以及迪拜國際酒店工作。
天龍譽宴
主廚劉秉雷師傅認為「中菜新趨勢」，必須能滿足饗客味蕾享受之餘，在未來日子能讓美味永續傳承，故此在設計「天龍譽宴」時，師傅特意嚴選獲得可持續發展認證，或使用低污染食材入饌，在達致優質餐飲體驗同時，亦能為保護環境出力。
師傅在菜單上的食材選料上盛，當中蕃茄煎加國帶子及香茜銀鱈魚燴糯米飯的帶子及銀鱈魚都獲得MSC及OCI標籤認證，減少對海洋生態的影響。另外在粟米皇湯浸雞中，所選用的雞肉都有綠色食品A級標準，所選用的飼料及飼料添加劑均有嚴格規定，遵循可持續發展原則。
菜單
菜单
MENU
香港麗思卡爾頓酒店 - 天龍軒
蕃茄煎加國帶子、蟹肉芝士牛油果
冰菜香辣龍蝦小白菇
粟米釀花膠雞湯
焦糖椰菜花炒牛肋肉
香茜銀鱈魚燴糯米飯
蘋果玫瑰冰茶
羽衣甘藍布甸、紫薯焗脆餅
包括品酒師推介香檳一杯
蕃茄煎加国带子、蟹肉芝士牛油果
冰菜香辣龙虾小白菇
粟米酿花胶鸡汤
焦糖椰菜花炒牛肋肉
香茜银鳕鱼烩糯米饭
苹果玫瑰冰茶
羽衣甘蓝布甸、紫薯焗脆饼
包括品酒师推介香槟一杯
Pan-fried Scallop with Tomato Puree, Marinated Crab Meat with Avocado
Deep Fried Spicy Lobster with Crystallinum and Mushroom
Braised Chicken Soup with Fish Maw and Sweet Corn
Sautéed Beef Ribs with Caramelized Cabbage
Braised Glutinous Rice with Crispy Cod Fish and Coriander
Chilled French Rose Cold Brew Tea with Sun Dried Sliced Apple
Chilled Kale Milk Pudding, Baked Crispy Purple Potato Shortbread
With a glass of champagne from Sommelier’s selection
冰菜香辣龍蝦小白菇
粟米釀花膠雞湯
焦糖椰菜花炒牛肋肉
香茜銀鱈魚燴糯米飯
蘋果玫瑰冰茶
羽衣甘藍布甸、紫薯焗脆餅
包括品酒師推介香檳一杯
蕃茄煎加国带子、蟹肉芝士牛油果
冰菜香辣龙虾小白菇
粟米酿花胶鸡汤
焦糖椰菜花炒牛肋肉
香茜银鳕鱼烩糯米饭
苹果玫瑰冰茶
羽衣甘蓝布甸、紫薯焗脆饼
包括品酒师推介香槟一杯
Pan-fried Scallop with Tomato Puree, Marinated Crab Meat with Avocado
Deep Fried Spicy Lobster with Crystallinum and Mushroom
Braised Chicken Soup with Fish Maw and Sweet Corn
Sautéed Beef Ribs with Caramelized Cabbage
Braised Glutinous Rice with Crispy Cod Fish and Coriander
Chilled French Rose Cold Brew Tea with Sun Dried Sliced Apple
Chilled Kale Milk Pudding, Baked Crispy Purple Potato Shortbread
With a glass of champagne from Sommelier’s selection
餐廳的職員將於1-2個工作天內聯絡你有關收費事宜，以確認你的訂枱。
Staff from the booked restaurant shall contact you for payment to secure your booking within 1-2 days.
餐厅的职员将于1-2个工作天内联络你有关收费事宜，以确认你的订座。
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Confirmed bookings are non-transferable, non-refundable, non-exchangeable and cannot be cancelled and resold.
For no-show on the booking day, all payment will be forfeited.
Dish photo is for reference only. Restaurant will have the right to change the dishes or ingredients according to the supply of ingredients on the day.
Please present the confirmation email upon arrival of the restaurant.
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The two star Michelin Tin Lung Heen serves refined authentic Cantonese cuisine at its best. Set against contemporary oriental décor with dramatic backdrop of Victoria Harbour and Hong Kong skyline, the signature restaurant creates the perfect ambiance to savor the lavish local and regional specialties, including one of the best traditional Dim Sum in town. A comprehensive selection of world’s finest teas is available to enhance guest’s dining experience. Private dining rooms offer the perfect setting for business entertainment or special family celebrations. In 2023 , Tin Lung Heen has impressively awarded with an outstanding achievement of two M ICHELIN stars for 11 years.
Restaurant Address: International Commerce Centre, 1 Austin Road West, West Kowloon, Hong Kong
Restaurant Tel: 2263 2196
Restaurant Website: ritzcarlton.com/en/hotels/hkgkw-the-ritz-carlton-hong-kong/dining/
Restaurant Address: International Commerce Centre, 1 Austin Road West, West Kowloon, Hong Kong
Restaurant Tel: 2263 2196
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优惠须受条款及细则约束，详情请按此。
已确认的订单均不得转让、退款、更换、取消及转售。
如于订台当日缺席，已付款项全数将不予退还。
菜式相片只作参考用途，餐厅会因应当日食材供应，保留更改材料及菜式的权利。
请于到达餐厅时，出示电邮凭证，以兹证明。
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天龙轩中餐厅位于香港丽思卡尔顿酒店102 层，装潢以红木为主，加上落地玻璃窗将香港大都会的醉人景色尽收眼底。宾客除可一边品尝厨师精心烹调别致的广东菜式，亦可俯瞰香港怡人景致。天龙轩亦供应粤式巧手点心，配上茗茶师悉心挑选的香茶，带出佳肴美食的精粹所在。另外，天龙轩备有独立宴会厅，为款客、庆祝活动的最佳地点。
天龙轩为本港三间荣获米芝莲二星殊荣的中菜厅之一，第十一 年蝉联这项非凡成就。主厨刘秉雷及其团队精益求精， 彰显天龙轩极致奢华的餐饮体验 。
餐厅地址：香港九龙柯士甸道西 1 号环球贸易广场
餐厅电话：2263 2196
餐厅网页： ritzcarlton.com/en/hotels/hkgkw-the-ritz-carlton-hong-kong/dining/
天龙轩为本港三间荣获米芝莲二星殊荣的中菜厅之一，第十一 年蝉联这项非凡成就。主厨刘秉雷及其团队精益求精， 彰显天龙轩极致奢华的餐饮体验 。
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已確認的訂單均不得轉讓、退款、更換、取消及轉售。
如於訂枱當日缺席，已付款項全數將不予退還。
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請於到達餐廳時，出示電郵憑証，以茲証明。
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天龍軒中餐廳位於香港麗思卡爾頓酒店102層，裝潢以紅木為主，加上落地玻璃窗將香港大都會的醉人景色盡收眼底。賓客除可一邊品嚐廚師精心烹調別致的廣東菜式，亦可俯瞰香港怡人景致。天龍軒亦供應粵式巧手點心，配上茗茶師悉心挑選的香茶，帶出佳餚美食的精粹所在。另外，天龍軒備有獨立宴會廳，為款客、慶祝活動的最佳地點。
天龍軒為本港三間榮獲米芝蓮二星殊榮的中菜廳之一，第十一 年蟬聯這項非凡成就。主廚劉秉雷及其團隊精益求精， 彰顯天龍軒極致奢華的餐飲體驗 。
餐廳地址：香港九龍柯士甸道西 1 號環球貿易廣場
餐廳電話：2263 2196
餐廳網頁： ritzcarlton.com/en/hotels/hkgkw-the-ritz-carlton-hong-kong/dining/
天龍軒為本港三間榮獲米芝蓮二星殊榮的中菜廳之一，第十一 年蟬聯這項非凡成就。主廚劉秉雷及其團隊精益求精， 彰顯天龍軒極致奢華的餐飲體驗 。
餐廳地址：香港九龍柯士甸道西 1 號環球貿易廣場
餐廳電話：2263 2196
餐廳網頁： ritzcarlton.com/en/hotels/hkgkw-the-ritz-carlton-hong-kong/dining/