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菜式相片只作參考用途
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洪志光師傅
榮獲米芝蓮二星的潤中餐廳由星級名廚洪志光師傅執掌，擁有超過33年的經驗，他精心打造了潤，組建了一個優秀的團隊，並塑 造了獨特的烹飪理念。他的菜單以創新的廣東菜烹飪風格而聞名，巧妙地融合了傳統和現代元素。洪師傅悉心設計的菜單精選優 質上乘食材，打造出精緻、創意十足的時令菜餚，為饕客帶來與別不同的餐飲享受。菜式充分展示洪師傅豐富的餐飲經驗和精湛廚藝。
精緻東方美饌：滋養海鮮之旅
洪志光師傅以他細緻的料理技巧為特色，尤其注重刀工、火候、炒功和擺盤。他在擺盤和調味方面兼具傳統和創新，旨在為人 們帶來視覺和味覺的享受。他對中菜新趨勢的回應是以簡繁結合為原則，創作清爽、優雅的菜餚，強調呈現食材的原始風味， 同時展現複雜的料理技巧。在食材搭配、風味組合和擺盤呈現方面，他不僅局限於粵菜的傳統，而是在似曾相識的菜餚中散發 出令人驚艷的亮點，等待食客自行發掘。
菜單
菜单
MENU
香港瑞吉酒店 - 潤
煙燻滷水鴨肝配脆饅頭拼麻辣田雞扣
冬蟲草烏雞燉鮑魚
籠仔荷香麒麟蒸星斑球
百花豬網油鮮蟹鉗
花膠海味扒白玉
原個椰皇西米焗布甸
烟熏卤水鸭肝配脆馒头拼麻辣田鸡扣
冬虫草乌鸡炖鲍鱼
笼仔荷香麒麟蒸星斑球
百花猪网油鲜蟹钳
花胶海味扒白玉
原个椰皇西米焗布甸
Marinated smoked duck liver on crispy toast Braised frog stomach, fungus, fresh chili, peanut, spicy sauce
Double-boiled abalone soup, silky chicken cordyceps
Steamed garoupa fillets, Yunnan ham , black mushroom
Deep-fried crab claw, shrimp paste, turnip, sweet & sour sauce
Braised seasonal vegetables, fish maw, air-dried seafood
Baked sago pudding, lotus paste, baby coconut
冬蟲草烏雞燉鮑魚
籠仔荷香麒麟蒸星斑球
百花豬網油鮮蟹鉗
花膠海味扒白玉
原個椰皇西米焗布甸
烟熏卤水鸭肝配脆馒头拼麻辣田鸡扣
冬虫草乌鸡炖鲍鱼
笼仔荷香麒麟蒸星斑球
百花猪网油鲜蟹钳
花胶海味扒白玉
原个椰皇西米焗布甸
Marinated smoked duck liver on crispy toast Braised frog stomach, fungus, fresh chili, peanut, spicy sauce
Double-boiled abalone soup, silky chicken cordyceps
Steamed garoupa fillets, Yunnan ham , black mushroom
Deep-fried crab claw, shrimp paste, turnip, sweet & sour sauce
Braised seasonal vegetables, fish maw, air-dried seafood
Baked sago pudding, lotus paste, baby coconut
餐廳的職員將於1-2個工作天內聯絡你有關收費事宜，以確認你的訂枱。
Staff from the booked restaurant shall contact you for payment to secure your booking within 1-2 days.
餐厅的职员将于1-2个工作天内联络你有关收费事宜，以确认你的订座。
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Confirmed bookings are non-transferable, non-refundable, non-exchangeable and cannot be cancelled and resold.
For no-show on the booking day, all payment will be forfeited.
Dish photo is for reference only. Restaurant will have the right to change the dishes or ingredients according to the supply of ingredients on the day.
Please present the confirmation email upon arrival of the restaurant.
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Designed by André Fu, Rùn features a stunning modern setting inspired by the architecture of a traditional Chinese tea pavilion with two private dining rooms available for intimate celebrations or occasions.
Restaurant Address: 2/F , The St. Regis Hong Kong, One Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong
Restaurant Tel: 2138 6808
Restaurant Website: https://run-restaurant.stregishongkong.com/
Restaurant Address: 2/F , The St. Regis Hong Kong, One Harbour Drive, Wan Chai, Hong Kong
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优惠须受条款及细则约束，详情请按此。
已确认的订单均不得转让、退款、更换、取消及转售。
如于订台当日缺席，已付款项全数将不予退还。
菜式相片只作参考用途，餐厅会因应当日食材供应，保留更改材料及菜式的权利。
请于到达餐厅时，出示电邮凭证，以兹证明。
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设计师傅厚民（ André Fu ）以中国传统茶馆建筑为灵感，打造出迷人摩登的用餐环境。餐厅设有两间私人贵宾厅，是私人 派对或特殊庆祝活动的理想场所
餐厅地址：香港湾仔香港瑞吉酒店港湾径一号 二楼
餐厅电话：2138 6808
餐厅网页： https://run-restaurant.stregishongkong.com/
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已確認的訂單均不得轉讓、退款、更換、取消及轉售。
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請於到達餐廳時，出示電郵憑証，以茲証明。
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設計師傅厚民（ André Fu ）以中國傳統茶館建築為靈感，打造出迷人摩登的用餐環境。餐廳設有兩間私人貴賓廳，是私人 派對或特殊慶祝活動的理想場所
餐廳地址：香港灣仔香港瑞吉酒店港灣徑一號 二樓
餐廳電話：2138 6808
餐廳網頁： https://run-restaurant.stregishongkong.com/
餐廳地址：香港灣仔香港瑞吉酒店港灣徑一號 二樓
餐廳電話：2138 6808
餐廳網頁： https://run-restaurant.stregishongkong.com/