羅澤基師傅

土生土長的基師傅自18歲入行，至今逾20，他精通一系列中國外省菜系，例如滬菜、北京菜、淮楊菜等等，不但擅長於傳統手工菜式，更精通於中菜雕刻藝術，以一絲不苟的烹飪技巧和刀工帶領味蕾和眼睛穿州過省、遊遍大江南北。隨後，基師傅加入 「紅棉」工作，他的靈活變通和精湛手藝與邵師傅的烹調哲學一拍即合，並在2023年獲邵師傅邀請，出任全港首間融匯中菜底蘊與新派技藝的高級素菜食府「圓」的主廚，將傳統、盡顯功架又耳熟能詳的中菜，配合來自本地及全球的矜貴時令食材和西式烹調技巧，以中西薈萃的方法來打造出精經素菜，將素食以嶄新方式演繹，令每道菜色至臻色香味全完美境界。

圓 8道素菜嚐味套餐

過去，蔬菜皆為葷食的襯托；現在，蔬物已成為Z世代所強調的創新健康潮流，更是精緻餐飲體驗中的主角。圓作為融會中式素菜及西式精緻餐飲的高級食府，德高望重的中菜名廚邵龍德師傅及新一代主廚基師傅攜手打造出健康又破格的素食新體驗。在特別設計的8道菜的餐單中，兩位師傅堅守不時不食的原則，以本地及世界各地的季節時令食材、中菜的細膩手工，及繁複又創新的西式烹調手法，匠心打造色香味俱全和不含五辛的素食滋味。餐單由自家製餐前點心、時令漬物、主菜、湯品到甜品，都融入中國地區名菜、傳統宮廷菜、中式刀工和西式分子料理元素，希望令饕客感受到中菜西造、回歸基本的養生飲食精髓，激活多層次味蕾驚喜養生享受。